Эксклюзивные сорта кофе Эксклюзивные сорта чая

Чай цейлонский черный и китайский чай

Черный чай в нашей стране пользуется особенной популярностью. Одними из наиболее распространенных считаются чай цейлонский черный, китайский черный чай, а также индийский. Существуют различные отборные сорта цейлонского чая, однако большая часть чаев, которые произведены на Шри-Ланке и продаются под различными названиями, на самом деле являются смесями. Хоть такие смеси и маркируются, как цейлонские чаи, они могут содержать сорта, которые выращены не только на Цейлоне, но и в Индии.

Цейлонский чай в представлении западного человека является настоящим черным чаем: он имеет красно-коричневый, почти черный цвет, вкус у него крепкий, кроме того, он обладает замечательным насыщенным ароматом. Впрочем, даже наиболее качественные цейлонские чаи все же уступают настоящим индийским чаям: аромат у них не настолько богатый, а вкус грубее.

Также распространены китайские черные чаи. Китайцы черные чаи не слишком жалуют (кстати, они называют такие чаи красными), предпочитая зеленые и улуны. Однако некоторые сорта чая на мировом чайном рынке довольно известны:

Чай кимун. Этот чай почти не продается как отдельный сорт, а чаще всего входит в состав различных чайных смесей. У этого чая около тридцати разновидностей.
Заваренный кимун представляет собой красный настой с интересным сочетанием запахов; аромат напоминает фруктовый букет, к примеру, сливу и яблоко. Некоторым чаям свойственен тонкий аромат дыми. По вкусы кимуны напоминают грузинские чаи.
Чай Лапсанг Сушонг. Этот чай отличает необычный способ изготовления: в печах, в которых сушатся чайные листья, сжигают еще и сосновые иглы. Дым от игл окуривает листья, придавая им необычный аромат.
Юннаньский чай. В китайская провинции Юннань в основном выращивают и производят улуны. Поэтому многие юннаньские черные чаи обладают весьма специфическим вкусом. Такие чаи имеют довольно темный коричневый цвет при заваривании, тонкий аромат, а также специфический «земляной» привкус.